Ce tajine est un plat traditionnel marocain. Ce joyau de la cuisine marocaine est extrêmement populaire en vue de la combinaison de la tendreté du bœuf et du côté sucré des prunes. L’ensemble produit une saveur unique. Découvrez dans cet article sa recette traditionnelle, sa particularité ainsi que les produits nécessaires à sa réalisation.
Comment préparer un tajine de bœuf aux pruneaux ?
Pour faire du tajine pruneaux, il faut, tout d’abord, préparer le bœuf et faire revenir des oignons et de l’ail. Ajoutez, ensuite, la viande, du bouillon et de la cannelle avant d’incorporer des prunes séchées et du miel. Une cuisson lente est nécessaire pour mélanger les goûts et obtenir une chair tendre.
La préparation du tajine, un processus en plusieurs étapes
Sa réalisation est effectivement un processus lent nécessitant plusieurs interventions en vue de la variété des produits qu’il faut incorporer au mélange. Elle se divise en quatre étapes principales. La première consiste à préparer la chair qui sert d’ingrédient principal : découper, saler et poivrer, puis ajouter les assaisonnements.
Les morceaux obtenus sont ensuite cuits avec les différents assaisonnements en deuxième étape. Ce n’est qu’en troisième étape que les prunes séchées sont ajoutées. La quatrième étape, quant à elle, est celle de la finalisation et de l'ajout des garnitures.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour réaliser un tajine de bœuf et pruneaux ?
La concoction de ce plat marocain nécessite :
- 1 kg de bœuf
- 750 ml de bouillon
- 1 cuillère à café du curcuma, de cannelle et de gingembre
- Une pincée de safran
- 1 cuillère à café de gingembre
- Sel et poivre
- 200 g de prunes séchées dénoyautés
- 1 cuillère à soupe de miel
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons
- 50 g d’amandes
- 2 bâtons de cannelle
- 2 c-à-s d’huile d’olive
- De la coriandre fraîche (facultative)
Ces composants peuvent varier selon les goûts. Vous pouvez préparer du tajine agneau et pruneaux ou utiliser du tofu ou du poulet. Il est aussi possible d’utiliser des assaisonnements marocains, du Garam Masala, du cumin ou du paprika.
Les noix de cajou, la pistache et les noix de pécan peuvent, par ailleurs, servir de garniture. Ils apporteront un supplément de saveur à ce mets particulier. Enfin, vous pouvez remplacer le miel par du sucre brun.
Les ingrédients du tajine de bœuf aux pruneaux, un mélange de saveurs
Le mélange d’arômes créé à partir de ces recettes est unique et savoureux. La viande a un goût salé et est appréciée pour sa tendreté et sa capacité à absorber la saveur des autres produits.
Les épices qui y sont ajoutées contribuent à la complexité du goût. Les prunes séchées et le miel apportent une douceur naturelle. Ils favorisent l’équilibre entre le salé et la complexité des assaisonnements. Les oignons et l’ail, quant à eux, servent de base aromatique.
Quelle est l'origine du tajine de bœuf aux pruneaux ?
Le tajine aux pruneaux a des racines berbères. Son appellation vient du nom du récipient dans lequel il est cuit. Il permettait, autrefois, au peuple autochtone du Maghreb de préparer un repas complet à partir des produits locaux et est devenu une spécialité emblématique de la cuisine marocaine au fil des années. Sa place dans la culture marocaine est également notable parce qu’elle symbolise les fêtes familiales, les célébrations spéciales ainsi que les rassemblements communautaires.
Le tajine de bœuf aux pruneaux, un plat au cœur de la tradition marocaine
Ce délice culinaire a une histoire riche et est issu de plusieurs années de traditions culinaires. De plus, le récipient à partir duquel il tire son nom est typiquement marocain. Le mets est, par ailleurs, riche en saveurs.
Cette richesse résulte des influences berbères, arabes et andalouses, des traditions qui ont fortement contribué au façonnage de la cuisine marocaine. En plus, il est souvent préparé lors des occasions spéciales au Maroc. Il est synonyme d’hospitalité et de convivialité.
Quelle est la recette traditionnelle du tajine de bœuf et pruneaux ?
Pour préparer du tajine bœuf pruneaux, il faut :
- Découper la chair en morceaux pour ensuite les saler, les poivrer et les mélanger avec différentes épices dans un bol.
- Dans une grande cocotte ou un tajine, chauffer de l’huile d’olive pour y faire revenir des oignons hachés et de l’ail émincé.
- Ajouter les morceaux de viande et faire dorer de tous les côtés.
- Verser du bouillon et ajouter les bâtons de cannelle. Puis porter le tout à ébullition.
- Réduire le feu et couvrir pour laisser mijoter pendant une heure.
- Incorporer les prunes séchées et le miel, mélanger et laisser mijoter durant 30 minutes. Du beurre peut être ajouté pour enrichir la sauce.
- D’un autre côté, griller à sec des amandes dans une poêle à feu moyen. Elles doivent être dorées.
- Une fois que le mélange sera tendre, retirer les cannelles et saupoudrer les graines grillées ainsi qu’un peu de coriandre hachée sur le dessus.
Il est important de respecter les temps impartis à chaque étape de la réalisation de la recette. Ils favorisent la tendreté des composants et le mélange des goûts.
La recette traditionnelle du tajine de bœuf aux pruneaux, un délice pour les papilles
Elle offre un parfait équilibre des goûts. Le sucré salé et les arômes des assaisonnements se marient parfaitement au point de créer une symphonie de goûts excitante pour les papilles. Il n’est pas à oublier que la douceur des prunes offre une expérience gustative inégalable. La préférence pour une cuisson lente favorise aussi le mélange de saveur et la tendreté de l’aliment pour une dégustation encore plus agréable.
Ce mets traditionnel marocain est riche en histoire et représente la culture du pays. Il se réalise avec de la viande, des prunes séchées, des graines ainsi que divers assaisonnements. Le processus est caractérisé par une concoction lente indispensable à l’imprégnation des goûts et à la tendreté de la viande. Il s’agit d’un plat complet avec un goût unique à réaliser à tout prix à la maison. N’hésitez pas à partager les détails de cet article avec vos proches pour les emmener dans un voyage culinaire au Maroc.
